Giới thiệu tổng quan về bánh Huế

Bánh là một món ăn quen thuộc gần gủi với đời sống hàng ngày của nhân dân Việt Nam nói chung và người dân Huế nói riêng. Một số trong nhóm món ăn này, đã có một bề dày lịch sử xa xưa, từ thuở Mẹ Âu Cơ, các Vua Hùng dạy dân trồng trọt, làm bánh từ những sản phẩm của nền văn minh lúa nước như bánh Uôi, bánh Chưng, bánh Dày, bánh Ít.

Trải qua hàng ngàn năm lịch sử, song song với cuộc Nam tiến của các khối cộng đồng dân tộc phương Bắc theo bước chân của Lý Thuờng Kiệt, chúa Nguyễn Hoàng .. đã đem đến mảnh đất Huế nhiều món bánh có nguồn gốc từ chiếc nôi văn hoá sông Hồng .. Bên cạnh đó, do tiếp thu các luồng văn hoá bản địa và văn hoá đất phương Nam nên món Bánh Huế rất muôn hình muôn vẻ. Nhìn chung, các loại bánh Huế đại đa số được chế biến từ nguồn thực phẩm nông nghiệp, Ngoài ra, do mảnh đất Huế có nhiều hệ sinh thái nên còn có nhiều người phụ nữ Huế đã tạo ra nhiều món bánh mặn có, ngọt có phục vụ cho các buổi lễ hội, cúng giỗ, làm quà hay ăn trong thực đơn hàng ngày tại gia đình hoặc ngoài quá xá.

Bánh Huế ngon phải chăn vì con tôm tươi ? làn nước ngọt ? hay vì bàn tay người Huế khéo léo léo công phu? Đến nay, điểm sơ danh mục ta cũng cò thể tìm thấy nhiều món bánh Huế đã trở thành đặc sản lừng danh: bánh Bèo, bánh Khoái, bánh Nậm " Ấn tượng không phai" cho du khách khi một lần thưởng thức.

Bánh Nậm:

Cùng chế biến từ bột goạ dẻo thơm, từ con tôm rằn thịt mềm sắc đỏ, chiếc bánh Nậm được gói trong ngọn lá chuối xanh, nóng và thơm mà mỗi buổi trưa là món quà rong không thể thiếu của xứ Huế mộng mơ. Khi chiếc bánh đã được lột trần, phơi bày một nền sắc trắng điểm những nụ hồng, lấm tấm xanh .. một hương vị lạ lùng xộc vào mũi, thử hỏi sao ta có thể chối từ?

Mục đích yêu cầu của việc trình diễn sản phẩm

Fesrtival Huế 2004 là cuộc hội ngộ lớn của bạn bè năm châu bốn biển trên đất Huế, vùng đất di sản văn hoá của nhân loại. Đây là dịp Công ty Du lịch Hương Giang muốn trình diễn, giới thiệu và phuc vụ những món ăn truyền thống Huế

Những món ăn mà mỗi một miếng, đều thấm đập chất ngọt ngào của sản địa trên đất Huế và tình người chế biến xứ Huế

Từ những món ăn truyền thống của Huế, những nghệ nhân chế biến món ăn của Công ty đã không ngừng ngày đêm nghiên cứu để vừa kế thừa những tinh hoa quí náu của tiền nhân, vừa kết hợp thêm tính sáng tạo trong việc vận dụng công nghệ hiện đại để cải biên những chiếc bánh vốn nhỏ bé, mỏng mảnh thành những chiếc bánh khổng lồ mà từ trước đến nay chưa hề có, nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng vốn có . Quả là một ý tưởng đầy sáng tạo và độc đáo.

Nguyên liệu chế biến

Bột gạo: 11 kg, bột lọc: 1 kg, tôm gân: 40 kg, thịt ba chỉ: 10 kg, dầu ăn: 3 lít, nước: 35 cân,lá chuối: 10 kg, hành lá: 2 kg, hành khô: 5 kg, muối: 0,3 kg, tiêu: 0,2 kg

Trọng lượng: 117,5 kg

Kích thước: 2,9 x 1,2 mét; bằng 1.750 bánh nậm truyền thống.

Người thực hiện: Tập thể chuyên gia, kỷ thuật chế biến món ăn của Công ty Du lịch Hương Giang

Thời gian: 16 giờ ngày 11 tháng 6 năm 2004 tại Trung tâm Dịch vụ Du lịch Festival - 11 Lê Lợi Huế Việt Nam

Trở về